発酵文化の魅力発信を目的に香取市で２６、２７日に開かれる「全国発酵食品サミット」を前に、同市の県立佐原白楊高校（湯上準一校長）で、発酵をテーマにした料理教室が開かれた。参加した３年生１８人は地元のみそと醤油（しょうゆ）といった発酵食品のほか、地元野菜について理解を深めながら料理作りを楽しんだ。

　同サミットに向けて市民の機運醸成を図ろうと、市が高校生を対象に企画。発酵文化の振興を図るＮＰＯ法人「発酵文化推進機構」（東京都中央区）の特別研究員で、２００４年アテネ五輪で日本代表野球チームの総料理長を務めた野崎洋光さん（７１）が講師となり、発酵食品の魅力を伝えた。

　料理教室では、香取産のサツマイモをすりつぶしてチーズを包んで焼き上げた「さつ　・・・

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