国の特別史跡・加曽利貝塚（千葉市若葉区）で大量に出土している巻き貝のイボキサゴ。縄文人の食卓に欠かせなかったイボキサゴだが、今では食べられることもなくなり大半が捨てられている。その“縄文時代の美味”を現代風の料理にアレンジして、千葉市の新名物として売り出そうと、市内有志が団体「縄文グルメ推進委員会」を立ち上げた。提供する飲食店やレシピを拡大し「千葉市を『縄文のまち』に」と張り切っている。

　同委員会が「縄文グルメ」の食材として期待するイボキサゴは直径２センチ程度の巻き貝。加曽利貝塚から出土する貝の８割以上を占めているが、身として食べられる部分が少ない。そこで、市埋蔵文化財調査センターの西野雅人所長が唱えるのが「出汁（だし）に使っていた」との説。当時はみそやしょうゆはもちろん、塩も十分になかったとされ、縄文人は土器　・・・

【残り 827文字】