房総の恵み一杯に凝縮 愛好家も舌巻く「館山サイミン」 黒潮拉麺(館山市)【房総ラーメン図鑑】(8)

「黒潮拉麺」の外観。「世界一美味いラーメン祭」に出場した際のポスターが飾られている
「黒潮拉麺」の外観。「世界一美味いラーメン祭」に出場した際のポスターが飾られている
あっさりとした味わいながら、大アサリや宗田節のうま味をしっかり味わえる「館山サイミン」=館山市
あっさりとした味わいながら、大アサリや宗田節のうま味をしっかり味わえる「館山サイミン」=館山市

 都内の人気店を営んでいた店長、西巻剛さん(46)が房総の恵みを凝縮させたこだわりの煮干し中華そばを提供。妻、実穂さん(44)と夫婦二人三脚で、さまざまな現場で働く住民や観光客の腹を満たしている。

 西巻さんは20歳の頃から都内の名店で修業を積み、2017年、原宿に「Noodle Stand Tokyo(ヌードルスタンドトーキョー、以下ヌースタ)」をオープン。無化調の調理法や「牛煮込みまぜそば」などが話題を呼び、毎月メディアの取材を受けるほどの人気店になった。

 都心で多忙な日々を送 ・・・

【残り 7497文字、写真 1 枚】



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