日本の食文化 “米”を再考 佐合隆一・飯島和子・飯島朝子著、植嶋政義撮影「シリーズ食農学1 イネ・米・ごはん」

 食の安全が国民の関心ごとである今日、米という日本古来からの食材を農家の方々が守り育ててきたといってよい。しかし、農政がめまぐるしく変化する中で老齢化、農薬、田の大型化など農業を取りまく状況は課題が山積 ・・・

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郷土の人の本