大多喜町の女性らが、柿を使ったみそを特産品にしようと取り組んでいる。住宅の敷地内でも植えられていることの多い柿は、ビタミンやミネラルなどの栄養価が高いことで知られる一方、実が朽ちて廃棄される点に着目。発起人の一人でフードプランナーの中田圭子さん（７０）が昨年秋に発案し、１年がかりで商品化を目指している。「柿みそと言えば大多喜、となるようにしたい」と目を輝かせる。

　「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、健康に良い果物の柿。ウイルスや細菌から体を守る免疫力を高めるビタミンＣや、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンＡなどの栄養素が豊富な上、干し柿には、腸内環境を整えるのに大切な食物繊維が多く含まれている。

◆偶然の産物

　中田さんは、町内で食事どころや仕出し弁当を手がける「大多喜屋」を運営するＬＬＰ共同事業メンバーの一人。東京・歌舞伎座の土産として知　・・・

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